Recette de pain d'épices de construction
Le pain d'épices, c'est mon truc. C'est une tradition que j'ai commencée quand mon bébé avait un an et aucun Noël ne serait Noël sans une maison en pain d'épices !
C'est un travail d'amour qui est brisé comme une piñata l'après-midi de Noël. La recette ci-dessous est de qualité professionnelle, ce qui signifie qu'elle ne contient pas de levure (pas d'œufs, de levure chimique ou de bicarbonate de soude). C'est parfaitement comestible mais c'est dur comme de la pierre. Je charge également le mien avec des tas de gingembre et d'épices pour renforcer l'arôme. Utilisez-en un peu moins si vous voulez vraiment le manger.
Il existe de nombreux modèles intéressants sur ce site : www.gingerbread-house-heaven.com
Ingrédients
- 5 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe d'épices mélangées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de beurre ou de margarine
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de sirop de glucose
- 1/2 tasse de mélasse
- 1/4C d'eau tiède
Instructions
Préchauffer le four à 180 degrés. Tamiser ensemble les ingrédients secs (farine, cannelle, gingembre et sel) dans un grand bol, réserver. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter lentement le sirop de glucose et la mélasse au mélange de sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez de l’eau tiède – ajoutez-en lentement pour obtenir la bonne consistance. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d’eau – le mélange doit se former mais être encore un peu friable. Vous pouvez ajouter les ingrédients secs au mixeur et pétrir avec un crochet pétrisseur, ou transférer les ingrédients humides dans un grand bol d’ingrédients secs et pétrir pendant 10 minutes. Laissez la pâte dans le bol et couvrez-la d’un film de cire d’abeille pendant 1 heure pour qu’elle repose. Cette pâte se conserve une semaine à température ambiante ou un mois au réfrigérateur, mais il est préférable de l’utiliser le jour même.
Glaçage royal
- 4 blancs d'oeufs
- 3 (environ) tasses de sucre glace
- Pincée de crème de tartre
Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre glace une demi-tasse à la fois. N'ajoutez pas une seule goutte d'eau ou de liquide !!!!!! Le mélange doit être ferme mais ne pas trop battre sinon il sera granuleux. Ce mélange est utilisé comme béton pour la construction*. Vous ne pouvez pas encore l'utiliser pour la tuyauterie.
Pour le dressage, suivez la règle des 15 secondes. Ajoutez de l'eau goutte à goutte jusqu'à ce que la consistance vous permette de déposer une goutte de glaçage dans le bol et elle disparaîtra complètement en 15 secondes. Pour le glaçage par immersion, ajoutez plus d'eau, goutte à goutte, jusqu'à ce que la consistance vous permette de déposer une goutte de glaçage dans le bol et elle disparaîtra complètement en 10 secondes.
La plupart des échecs de construction de pain d'épices sont dus au fait de ne pas obtenir la bonne consistance et de le faire trop vite. Chaque mur doit être mis en place (utilisez des verres et des bocaux comme accessoires) avant de placer le toit et la cheminée.
Vitraux
Utilisez des emporte-pièces pour découper des fenêtres décoratives. Écrasez des bonbons sans sucre ou de l'isomalt et placez-les dans les fenêtres avant la cuisson. L'isomalt est meilleur que le sucre qui suinte et fond pendant l'été néo-zélandais. Vous pouvez acheter de l'isomalt chez :
www.kiwicakes.co.nz
